Zebrałem najpopularniejsze sushi z moich lekcji gotowania – temari, gunkan i inari. W Japonii rzadko przygotowuje się nigiri w domu. Zamiast tego chętnie jemy sushi z tuńczykiem z puszki i paluszkami krabowymi. Wszystkie są przygotowywane bez surowej ryby, więc są idealne dla tych, którzy nie lubią ryb, lub dla rodzin z dziećmi. Sushi dobrze komponuje się z chawanmushi (japońskim pikantnym budyniem jajecznym gotowanym na parze), ciepłym, domowym i przytulnym daniem. W gładkim kremie dashi znajdują się kurczak, grzyby shiitake i rybne ciasto kamaboko.

Ulubione połączenie – okonomiyaki i yakitori. Okonomiyaki to japoński pikantny naleśnik, który serwuje się w domach w Kioto i Osace. Jest on przygotowywany z ciasto z kapustą, grillowany na Twoich oczach, a na koniec podawany ze słodkim sosem i gęstym majonezem. Yakitori to klasyk izakaya: negima, delikatny kurczak na szaszłyku z porem i glazurowany w pikantno-słodkim sosie tare, oraz sasami (polędwica z kurczaka) grillowany shio z odrobiną wasabi i odrobiną cytryny dla orzeźwiającego wykończenia.

Shojin ryori to tradycyjna kuchnia roślinna w świątyniach buddyjskiego zen, przygotowywana całkowicie bez produktów pochodzenia zwierzęcego. Ten zestaw na jednym talerzu odtwarza to doświadczenie dzięki siedmiu daniom z tradycyjnymi składnikami i sezonowymi warzywami, podawanym wraz z kulkami ryżowymi onigiri. Przygotuj się na niezwykłe składniki i metody przygotowania, z którymi być może nigdy wcześniej nie miałeś do czynienia. Menu zmienia się wraz z porą roku, więc żadne dwie wizyty nie są takie same.

Możesz poprosić tego kucharza o przygotowanie posiłku zgodnie z Twoimi preferencjami.