Wersja (497 znaków): Labraksa często podaje się w postaci prostego fileta, ale cała ryba ma znacznie więcej do zaoferowania. Tutaj duży, wielkości stołu, labraks jest w całości przekształcany w czterech krokach: filet, skóra, łuski, ości, głowa, wątroba, a nawet tłuszcz. Co zaskakujące, jest on również składnikiem deseru. Zero odpadów, maksimum smaku – zupełnie inna forma degustacji. Rzadka okazja, by docenić rybę w całości, zupełnie inaczej niż w przypadku dań ze standardowego menu.

Homar jest cenionym, drogim składnikiem, ale w większości menu podaje się tylko mięso, a nawet gorzej – całego homara, którego goście muszą sami obrać z pancerza. Tutaj każdy gość nadal może delektować się całym homarem, wyłącznie dla siebie, ale podanym w czterech krokach: każda część odgrywa precyzyjną rolę – ogon i szpony, nogi, ikra, muszle powoli wyciągane dla głębi smaku. Bez łamania skorup, bez brudnych rąk, tylko stymulująca podróż przez różne tekstury i smaki oraz zero odpadów, aby w pełni docenić stworzenie, danie po daniu.

Zając, od nosa do ogona: rzadkie, sezonowe menu zbudowane w całości wokół jednego składnika. Sama przystawka składa się z czterech różnych przekąsek, po których następuje pierwsze danie, dwa dania główne, a nawet – co nietypowe – deser, przy czym każde z nich przygotowywane jest z innej części zwierzęcia. Biorąc pod uwagę standardowy rozmiar całego zająca, ta atrakcja jest przeznaczona dla stołów czteroosobowych lub wielokrotności czterech osób i oferowana wyłącznie w sezonie łowieckim, kiedy zając jest najsmaczniejszy. Zero odpadów, maksymalny smak, prawdziwa rzadkość.

Możesz poprosić tego kucharza o przygotowanie posiłku zgodnie z Twoimi preferencjami.