Soczysty boczek wieprzowy z włoskim pieczeniem. Polędwica wołowa sous vide z rozmarynem i czosnkiem. Soczysty kurczak pieczony z cytryną i tymiankiem. Lekkie, chrupiące puddingi Yorkshire nadziewane wolno duszoną łopatką jagnięcą Puree z dyni piżmowej z szałwią. Wołowina z marchewką gotowana na wolnym ogniu Gęsta kapusta czerwona duszona w winie porto z cynamonem i anyżem. Zwęglone brokuły z chrupiącym boczkiem. Chrupiące pieczone ziemniaki z gęsiego tłuszczu, doprawione solą rozmarynową. Sos miętowy. Krem z chrzanu. Sos jabłkowy. Sos pieczeniowy

Galicyjski chleb i masło z miodem. Krem z grzybów portobello, wędzony boczek i uszka z estragonem. Sprasowane pomidory Datterini, sos aioli z czosnku, żel bazyliowy i ocet balsamiczny. Pieczony gołąb, mozaika z rabarbaru, czerwona porzeczka, crème fraiche i cykoria. Duszona łopatka jagnięca, ziemniaczane rösti, groszek i mięta. Kapsułkowany mus czekoladowy, ganache z masła orzechowego i wiśnia morello. ubita kozia twaróg, chutney z gruszki i szafranu oraz brioszka truflowa.

Przystawka (niespodzianka szefa kuchni) Przegrzebki z patelni, kalafior z curry i chrupiące kapary. Stek z polędwicy z ravioli z ogona wołowego, młodymi warzywami i ziemniakami dauphinois. Ciepłe czekoladowe magdalenki z kremem waniliowym chantilly. Petit fours (z pogardą szefa kuchni)