To pięciodaniowe menu degustacyjne zostało stworzone po to, by naśladować elegancję i wyrafinowanie podróży pierwszej klasy. Międzynarodowe wpływy, nowoczesne techniki i wyrafinowane profile smakowe aby wspólnie stworzyć progresywne menu, które będzie stopniowo zyskiwać na złożoności i wyrafinowanie z każdym daniem.

„Equilibrium” to czterodaniowe menu degustacyjne, które odkrywa subtelne kontrasty między świeżością a głębią, warzywami a owocami morza, słodyczą a gorzkością. Każde danie jest zaprojektowane jako konkretny moment w ramach całego doświadczenia, z uwzględnieniem sezonowości i prezentacją współczesnych technik w czystej i eleganckiej formie.

PL: „Origin” to czterodaniowe menu degustacyjne, które odkrywa transformację składników poprzez precyzyjne techniki i harmonijne kontrasty. Od świeżych, ziołowych nut po głębokie, kojące smaki i wielowarstwowe tekstury – każde danie to etap w podróży składnika od jego pochodzenia do ostatecznej ekspresji.

„Roots in Dialogue” to degustacyjna podróż, która odzwierciedla kulinarną ścieżkę szefa kuchni Jonathana Esquivela: Meksyk jako dusza, Europa jako język techniczny. Każde danie to rozmowa między tożsamością, produktem i precyzją, łącząca wpływy meksykańskie, francuskie, hiszpańskie i włoskie z równowagą i intencją.