Przez 7 lat mieszkałem w Meksyku i Ameryce Środkowej. To menu powstało na podstawie moich doświadczeń i poznanych ludzi. Ta opcja menu to lekka, pięciodaniowa podróż rozpoczynająca się od wyrafinowanych przekąsek inspirowanych kuchnią śródziemnomorską, przechodząca przez delikatne tiradito z przegrzebków i kremowe risotto ze szparagami, a zakończona tętniącym życiem daniem głównym z Ameryki Środkowej, w którym królują dary morza.

Na dobry początek wieczoru – trzy wyrafinowane kąski: aksamitny tatar z tuńczyka z akcentem cytrusów i ziół, a także kurczak i krewetki na szpikulcu, podpalane nad płomieniem i wykończone delikatnym sosem czosnkowo-cytrynowym. Następna potrawa to miniaturowa sałatka caprese z pomidorami, świeżą mozzarellą i bazylią, lekko skropiona dojrzałym octem balsamicznym, która stanowi klasyczny, jasny akcent. Delikatny filet mignon, gotowany sous-vide, a następnie fachowo przypiekany palnikiem, aby uzyskać karmelizowaną skórkę, podawany z ogonem homara gotowanym w maśle.

Niezwykła podróż kulinarna dla najbardziej wymagających podniebień, prezentująca najlepsze skarby oceanu.