To propozycja dla osób na diecie bezglutenowej i bezlaktozowej, które nie chcą rezygnować z dobrego jedzenia. W menu znalazły się: panierowany szaszłyk z łososia z prażonym sezamem i kremem szafranowym; tatar z tuńczyka marynowany w ziołach i startym żółtku; spaghetti jajeczne z małżami, arselle, bottargą i limonką; pstrąg łososiowy w panierce pistacjowej z redukcją z octu balsamicznego; pieczony sernik z sosem truskawkowym i miętową bezą w proszku.

W menu znalazły się: amuse-bouche z wędzonego bakłażana z tymiankiem na grzance z buraków; carpaccio z polędwicy wieprzowej gotowanej w niskiej temperaturze z cytrusami, sosem marsala i chrupiącą cebulą Certaldo; linguine jajeczne z aksamitnym kalafiorem, konfitowanymi pomidorkami koktajlowymi i ragù z cielęciny; medalion z dorosłej cielęciny smażony na brązowym sosie i musie z młodych ziemniaków; skorupka z millefeuille z czerwonym winem i sosem jagodowym, kremem z białej czekolady i pudrem porzeczkowym.